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黄豆的功效与作用,吃黄豆有什么?#20040;?/h1>
创建时间: 2015-11-27 20:00:05

黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色奶牛”等赞誉,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

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干黄豆简介

干黄豆

黄豆的功效与作用又称大豆。黄豆既可食用,又可榨油。很多营养学家都呼吁,多吃肉不如多吃豆。用豆类食品代替一定量的肉类食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

在植物性食物中,唯有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物性食物相媲美。故黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”、“绿色奶牛”等赞誉,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

干黄豆营养成分

黄豆的蛋白质含量高、质量优。蛋白质含量高达35%~40%,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的功效与作用的3倍、牛奶的2倍。

黄豆含有丰富的优质脂肪。脂肪含量为16%~24%,其中油酸占32%~36%、亚油酸占51%~57%、亚麻酸占2%、磷脂约1.6%,这些成分对于健康而言都是十分有利的。

黄豆中还含有极为丰富的营养要素,如8种人体必需的氨基酸的功效与作用及钙、磷、铁、锌等重要微量元素,其中还含有黄酮类化合物和植物激素。

干黄豆食疗功效

黄豆中富含皂苷、蛋白酶?#31181;?#21058;、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌有?#31181;?#20316;用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少?#21450;?#30151;的原因。

黄豆中的优质蛋白质在短期内能增加骨密度,从而促进骨骼的健壮。黄豆中的多肽可促进人体消化道内钙等无机盐的吸收,进而促进儿童骨骼和牙齿的成长发育,并能预防和改善中老年人骨质疏松。

黄豆中的多肽可通过?#31181;蒲?#31649;紧张来转换酶的活性,使高血压得到有效控制。

黄豆中富含纤维素,既能及时清除肠道中的有害物?#21097;?#20445;持大便通畅,又能调节体内热能,维护血糖?#33014;猓?#24182;可增强绝经期妇女阴道细胞的活力,增进老年妇女的健康。黄豆中的膳食纤维还可减少食物通过肠道的时间。

黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,能明显地降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似,可以成为治疗女性更年期综合征的最佳辅助食物,不但经济、有效,而且绝无副作用。

吃黄豆对皮肤干燥?#26893;凇?#22836;发干枯大有?#20040;Γ?#21487;以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

黄豆中的皂苷类物质能降低脂肪的吸收功能,促进脂肪的代谢。

干黄豆饮食宜与忌

黄豆是更年期女性及糖尿并心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者?#22270;醴收?#39135;用。每天40克。

由黄豆磨成粉做成的豆浆、豆腐等既美味可口,又易于消化吸收。由黄豆粉加玉米面、麦面做成贴饼、山东煎饼,既松软香甜,又实现了蛋白质的互补作用,从而提高了营养价值。

黄豆中有一种抗胰蛋白酶因子,能?#31181;?#33008;蛋白酶的消化作用,但是必须煮熟才能将该因子破?#25285;?#32780;充分发挥胰蛋白酶所起的消化作用。因此,在食用黄豆时应将其煮熟、煮透。若黄豆半生不熟时食用,会引起恶心、呕吐等症状,严重时甚至会危及生命。

患有严重肝并肾并痛风、消化性溃疡、动脉?#19981;?#30340;人,低碘者和对黄豆过敏者禁食。孕妇食用黄豆制品须谨慎。

黄豆在消化过程中会产生过多的气体,造成胀肚,故会消化不良,有慢性消化道疾病的人应尽?#21487;?#39135;。

服用补铁制剂、左旋多巴、四环素类药物、的功效与作用碱类药物时不宜食用。

干黄豆食?#21697;?/span>

◆黄豆烧鸡肫

黄豆50克,鸡肫500克,酱油25毫升,黄酒的功效与作用20毫升,白糖10克,桂皮的功效与作用大茴香、葱、姜各适量,清汤500毫升。

先将鸡?#30772;?#24320;,去净污物,剥去肫皮,洗净,放入开水中汆一下捞出,撕去筋膜,洗净;再将清汤倒入锅中,加入黄豆、鸡肫及调料等,用旺火烧开后,转入小火烧1小?#20445;良?#32939;酥?#32654;?#36215;,切片装盘。

功效:此菜具有益气健脾、消食和中的功效。适用于脾胃虚弱、食积不化、脘腹?#21520;?#19981;?#23478;?#39135;等病症。

◆黄豆猪肝汤

大豆100克,猪肝80克,调味料少许。

猪肝洗净切片,黄豆洗净。先将黄豆入锅中加水煮至八成熟,再?#21448;?#32925;片共煮熟,最后少佐调味料调匀即成。

功效?#22909;?#26085;都可服食,2~3周后起效。本汤具有补脾养血之功效,适用于营血亏虚、面色萎黄无华等病症。

◆黄豆绿豆的功效与作用

黄豆30克,绿豆160克,红糖的功效与作用120克。

将黄豆、绿豆洗净,入锅中加水1000毫升,煮至豆?#27308;歟?#26368;后加红糖调匀即成。任意食用汤豆。

功效:本汤豆具有清热凉血、消肿的作用,适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。

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