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小番茄的营养价值及功效与作用

创建时间: 2015-11-22 22:09:43

小番茄中主要的有益健康成分是茄红素,研究发现它也具有很强的抗氧化作用,无论是在消除自由基或是预防血管硬化等方面都很有效。

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小番茄健康价值

根据加拿大的研究发现,经常吃小番茄的人比不常吃小番茄的人活得更长,美国的研究更发现,每周吃小番茄超过10餐以上,

小番茄小番茄

罹患前列腺癌、乳腺癌及消化道癌的概率,比不常吃番茄的人低了35%。

小番茄又叫圣女果,主要的有益健康成分是茄红素,研究发现它也具有很强的抗氧化作用,无论是在消除自由基或是预防血管硬化等方面都很有效。

小番茄最佳吃法

因为茄红素能抗氧化,可防癌可抗老,造成前几年流行喝新鲜番茄汁,不过陈耀宽提醒,新鲜小番茄所含的茄红素为?#35789;?#33540;红素(trans-Lycopene),

小番茄小番茄

人体无法有效利用,加热过的番茄产生顺式茄红素(cis-Lycopene)才能有效利用,美国研究发现,番茄酱都是用很熟的番茄加工,茄红素含量最多。

许多餐厅煮番茄时会烫过后把番茄的皮去除,但小西红柿的皮也含有许多特殊养分,因此最好整颗食用。烹煮番茄时最好用油热炒,因为茄红素及其他有效成分多是脂溶性的,用?#32479;?#36807;才能释放出最多有效成分。过去曾有流言说绿番茄有毒,其实是因为番茄?#35789;?#36879;?#20445;?#30058;茄子的功效与作用含有龙葵碱,但龙葵碱只要经过加热,或加酸处理过就会中和掉,因此大可放心吃番茄,不管是油炸、西红柿炒蛋或是煮成番茄浓汤,都可以吃到番茄的养分。

小番茄注意事项

但要注意的是番茄酱及番茄汁的钠含量高,易引起高血压,要大量食用最好改用低盐番茄酱或番茄汁。

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