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山药的功效与作用及食用方法,铁棍山药的做法大全,怎么做好吃

创建时间: 2012-06-27 00:03:10

山药的功效与作用是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。常见如“怀山药”和“淮山的功效与作用药?#20445;?#38081;棍山药'。既可食用又可入药。有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效与作用。

目录

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山药基本信息

别称一览

薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、山蓣、白皮山药。

来源产地

为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。原产山西平遥、介休。现主产于河南新乡地区的温县、孟县、沁阳、博爱、武陟等县,习称“怀山药”为地道药材,是全国驰名的四大怀药之。河北、陕西、江西、广东等地亦产。

山药
山药

采收炮制

冬季茎叶枯萎后采挖,切去芦头,洗净,除去外皮及须根,用硫?#33970;?#21518;,干燥,习称“毛山药“;也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫?#33970;?#21518;,用木板援成圆柱状,切齐两端,晒干,打光,习称“光山药”。在加工时切下断头长寸许的则称为“断山”或“寸山”碎断次货称“料山“。

性味归经

(1)毛山药 略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,?#26412;?.5~6cm。表面黄白色或棕黄色,未去净外皮则显浅棕色斑点或须根痕,有纵沟与纵皱纹,两头不整齐。质脆易断,断面自色,颗粒状,粉性。味淡,微酸,嚼之发粘。

(2)光山药 圆柱形,两端平齐,长9~18cm,?#26412;?.5~3cm,粗细均匀,挺直。全体洁白〔陈久者显灰黄色),光滑圆润。粉性足。

均以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为?#36873;?#26410;去外皮、质松、色棕黄者不宜入药。

味甘,性平;归肺、脾、肾经。

山药功效与作用

营养价值

含有大?#24247;?#31881;及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖等营养成分。微量元素尤其是钾含量?#32454;擼购?#28096;粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。维生素含量较少,几乎不含胡萝卜素。

功效

滋肾益精,益肺止咳,降低血糖,健脾益胃、助消化,固肾益精,聪耳明目,延年益寿,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸软等症。

山药又名薯蓣,性味甘平,微涩;兼走脾、肺、肾三经。其有“平补三焦气阴”之称,且有补涩兼备之特点。早在《神农本草经》中?#22270;?#36733;:山药能“补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身不饥延年。”李时珍在《本草纲目》亦称:其能“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”

其入药的常用?#20998;?#26377;“怀山药”和“淮山药”之分。前者产于河南,被视为“道地药材,后者主产于江西等地,为通用药材。

临床应用

1、遗精症

临床有报道,用山药配龙骨牡蛎的功效与作用、白术、茯苓的功效与作用党参的功效与作用黄芪的功效与作用陈皮等药制方(煎服,每2日1剂,10剂为1疗程),共治疗遗精症患者31例。结果有23例痊愈(2年内未见复发),8例好转。

中医临床辨证认为遗精症的发生多与肾气不足,精关失固有关。山药味甘兼涩,既能入肾而奏气阴双补之效,又能收?#34917;?#28073;而止遗泻,是临床治疗遗精、早泄等男性性功能减退症的常用之品。是方以之配收涩止遗和补益中气等药,自有协同增效之功。

2.黄褐斑

据临床报道,以山药配制首乌的功效与作用桃仁的功效与作用白僵蚕白附子、珍珠粉、白芷、当归的功效与作用.、白芍的功效与作用等制方(煎服,?#21683;?剂,1个月为1疗程),共治疗黄褐斑患者30例。结果有21例痊愈,显效5例。治疗最长时间为3个疗程。

黄褐斑是一种中老年女性常见多发的慢性皮肤?#19981;肌?#20013;医辨证认为其出现多与气血不足,络脉癖阻有关。是方用山药,意在取其兼人肺脾肾三脏,而奏双补气阴之功。气阴恢复,生血有源,以养肌肤。再配之以活血通脉之药,故能除斑养颜。

3.系统性红斑狼疮

有临床报道称,用山药配地黄、女贞子、旱莲草、龟板的功效与作用、鳖甲、秦艽.、薏?#23588;?/a>、金银花的功效与作用、制首乌等药制方共治疗红斑狼疮患者50例(其中病程最长者18年,最短1年)。经治痊愈的有7例,好转43例。

系统性红斑狼疮是临床常见的慢性难治性疾病之一。中医认为久病多“虚证?#20445;?#25925;系统性红斑狼疮的辨证多属阴血亏损,虚热内生。依“虚则补之”其治法当以?#26691;?#20859;血为要。?#40644;?#19981;足,则阴血难生。山药走中焦,尤能健脾益气。是方用之,意在扶助“后天之本”、“气血生化之源”。

4.小儿秋季腹泻

据报道,临床有单用干山药?#24515;?#21462;适量,加人冷水调匀,加热至稠糊状,喂服,共治疗秋季腹泻患儿62例。结果全部治愈。

秋季腹泻是儿童常见的一种季节性急性胃肠道?#19981;肌?#20013;医认为儿童身处生长发育阶段,脏腑娇嫩,功能?#24418;?#20581;全,尤其是脾胃较易受伤,而功能异常或减退。故中医儿科临床诊治,特别注意恢复或维护儿童的脾胃功能。通常,中医认为腹泻之疾多与脾虚有关,故古有“无泻不由脾”之?#24608;?#27492;方单用山药,意在益气健脾,切中要害,自能奏效。

5.小儿消化不良

有?#22013;?#20197;炒山药配炒薏?#23588;?#21508;等分,?#26448;?#20026;细粉(每次取10~15g煮粥,加红糖的功效与作用适量,?#21683;?剂,分2~3次服),治疗有消化不良的患儿,获得较好疗效。

消化不良是小儿常见的一种脾胃病变。中医儿科临床辨证认为,其病机关键为脾虚湿阻,中焦失运。此方以山药为君,益气养阴,?#23665;?#33086;扶正,顾护其本;配薏?#23588;?#28183;利水湿,健运中焦,可除其邪。以方测之,用于脾虚湿阻,虚实?#24615;?#25152;致的小儿消化不良较为适宜。

相克相宜

不可与碱性药物同服。与?#26082;?#21516;食?#23665;?#20302;胆固?#32908;?

山药食用方法

适宜对象

适宜糖尿病、慢性肾炎患者及腹胀、病后虚弱、长期腹泻者。有收涩作用,大便燥结者不宜食用。

食疗处方

山药蒸熟,剥皮切小块,糯米洗净熬粥,粥成后放山药块稍煮即成。健脾补肺,固肾止泻,适用于脾胃虚弱、食少倦怠、虚劳咳嗽等症。

推荐菜谱

山药排骨汤

原料:山药、排骨。

制法:①排管洗净,放入滚水中汆烫,去除血水,捞出;山药去皮,切3厘米大块。②锅中倒入5~6杯水,放入烫好的排骨,中火煮约40分钟,加入山药。③以中火续煮10~20分?#21448;?#23665;药熟,加盐调匀即可。

功效:健脾开胃、补充体力,增?#21487;?#20307;的抵抗力。

山药选购贮藏

选?#22909;?#25307;

茎秆笔直、粗?#24120;?#25343;在手中有一定分量的较?#36873;?#35201;挑选表皮光滑无伤痕,形状完整肥厚,颜色均匀有光泽,不干枯、无根须者。

山药
加工贮藏

新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,先用清水加少许的功效与作用洗可减少黏液。山药皮易导致皮肤过敏,削皮时最?#20040;?#19978;手套。整根山药可放在阴凉通风处保存,切开的可盖上湿布,放冰箱冷藏室保鲜;或切成块,分袋包装放入冷?#21576;搖?

山药食用注意

用法用量

山药功能补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。故凡肺、脾、肾三脏所见的气阴两虚之证皆可用。?#40644;?#24615;平功缓,用时必以量大久服为宜。通常,干品入药煎服的剂量为15~30g;若单药独进剂量可至60~120g,鲜品更宜加倍。若将干品麸妙后可增强补脾止泻作用。

注意事项

本品虽有甘平无毒,可食可药等特点,内服一般无毒副作用。但其毕竟有收涩之性,故凡实证者或便秘不通者均宜忌用。

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